低たんぱくマカロニでグラタン【腎臓病レシピ】

2020年2月16日

今回はアプロテンたんぱく調整マカロニで作る低たんぱくグラタンのレシピを紹介します。

アプロテンシリーズはマカロニ、パスタ、中華麺が販売されていますが、全てでんぷんを原料として低たんぱくで作られているため腎臓病患者でも安心して食べられるのでオススメです。

みよし

このレシピは腎臓病患者の私が、塩分・たんぱく質制限が必要な方向けに紹介しています。

アプロテンたんぱく調整マカロニで作る低たんぱくグラタン

材料

低たんぱくマカロニグラタンに使う材料はこちらです。

作り方

1 たっぷりの沸騰したお湯でアプロテンたんぱく調整マカロニを12分間茹でます。

みよし

アプロテンたんぱく調整マカロニを茹でるお湯には塩を入れる必要はありません。

アプロテンたんぱく調整マカロニはねじりタイプのマカロニなのでグラタンのホワイトソースにもよく絡みます。

2 グラタンに入れる具材を食べやすい大きさに切ります。

3 グラタンの具材のエビ（事前に解凍したもの）、たまねぎ、しめじを無塩バターで炒めます。

4 ３に低たんぱく薄力粉を加えて、フライパンの中でそのままホワイトソースを作っていきます。

5 ４に牛乳を４〜５回くらいに分けて少しずつ投入します。全体的に箸でやさしく混ぜながら、とろみが出てきたら牛乳を少しずつ加えるという作業を繰り返します。

6 ホワイトソースに胡椒を2〜3振りほどかけて味を整えます。

7 ６に茹でたアプロテンたんぱく調整マカロニを加えて、混ぜ合わせればグラタンの具材の完成です。

8 ７の具材を耐熱皿に盛り、チーズをかけます。

9 トースターやオーブンで焼いて仕上げます。こんがりと焼き色が付いたら完成です。

みよし

今回はパセリがなかったので代わりにバジルをかけてみました。

低たんぱくマカロニグラタンの栄養成分

栄養成分表示（1人前）

みよし

今回はマカロニグラタンの具材にエビを入れましたが、たんぱく質の指示量に合わせて入れる量や具材を調整してみてください。

マカロニグラタンを低たんぱく、減塩にするためのコツ

たんぱく質や塩分の高いマカロニグラタンもちょっとしたコツで腎臓病の食事制限をしていてもおいしく食べられるようになります。

アプロテンたんぱく調整マカロニ

通常のマカロニは1食（40g）でたんぱく質が5gほどあり、カリウムやリンも含まれています。

アプロテンたんぱく調整マカロニであれば、たんぱく質はほぼゼロでカリウムやリンも削減されているため腎臓病患者でも食べやすくなっています。

こちらのマカロニは通常のマカロニの食感にとても近く、言われなければ通常のマカロニと味の区別が付かないほどです。

グラタン以外にもマカロニサラダにしてもおいしく食べることができます。

マカロニサラダにする際の注意点としては、でんぷんを原料としているため余ったマカロニサラダを密閉容器で冷蔵庫で保存しておいたら半日ほどで固くなってしまいました。

マカロニが固くなってしまった場合はレンジで少し温めてあげると柔らかくなって再びおいしく食べられるようになります。

アプロテンシリーズは他にパスタなども販売されており、以前アプロテンたんぱく調整スパゲティで作ったナポリタンはとてもおいしかったのでぜひ試してみてください。

＞＞ アプロテンたんぱく調整スパゲッティで作るナポリタン

ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉

このブログでも度々登場していますが我が家ではこちらの低たんぱく薄力粉を愛用しています。

この薄力粉は原材料がでんぷんなのでたんぱく質がほぼ含まれていません。

今回はでんぷん薄力粉でグラタンのホワイトソースが上手く作れるか試してみたのですが特に問題なく作ることができました。

グラタン以外にもお好み焼き、たこ焼き、揚げ物、天ぷらなど幅広く使えるので、たんぱく質制限をされている方には特にオススメです。

＞＞ でんぷん薄力粉で作るお好み焼きのレシピ
＞＞ でんぷん薄力粉で作るたこ焼きのレシピ